铁锅为什么生锈,生锈后改怎么处理?

2019-06-08 15:45
       生铁的铁锅对于人们的食用产生巨大的健康隐患,传统铁锅由于没有涂层,相对于涂层锅而言比较容易生锈,这是属于正常的物理现象!如果遇上铁锅有些许生锈,可能是由于保养不当而产生的,无须担忧,可按我们的以下方法进行处理!
      首先要了解铁锅为什么会生锈以及防锈原理:
      1、生锈是一种化学反应,当铁放的时间长了就会生锈。铁容易生锈,除了由于它的化学性质活泼以外,同时与外界条件也有很大关系。水分是使铁容易生锈的物质之一。然而,只有水也不会使铁生锈,只有当空气中的氧气溶解在水里时,氧在有水的环境中与铁反应,才会生成氧化铁的东西,这就是铁锈。铁锈是一种棕红色的物质,它不像铁那么坚硬,很容易脱落,一块铁完全生锈后,体积可胀大8倍。如果铁锈不除去,这海绵状的铁锈特别容易吸收水分,铁也就生锈得更快了。铁在生锈时会更重,大约是原来的3至5倍的重量。
      2、铁锅表面如果没有进行处理就容易与氧气和水接触,在足够的时间下便会产生反应生成铁锈;涂层锅由于有涂层的隔绝,使得铁不易接触外界条件,因此几乎不会生锈,而市面上其他无涂层铁锅则是加入了其他活泼金属,优先产生反应而令铁得以保持不易生锈的状态;而在科技发达的今天,出现了新兴的氮化技术,使得铁锅在不加入其他的活泼金属的情况下也能不易生锈;最后是熟铁锅,一种比较铁质高纯度的铁锅,在无涂层以及不经过氮化处理的情况下,一般是采用最日常的开锅处理,经过高温烤蓝形成四氧化三铁氧化层,再涂油以及后期的保养,慢慢地使该铁锅表面形成一层相对稳定的氧化油膜层从而隔绝导致生锈的因素。
      该如何预防生锈呢?
无涂层铁锅日常使用之后,应该及时清洗干净,再用文火(小火)烤干水分,可以的话再涂上一层食用油,远离潮湿防止保存,这样就最大程度上隔绝使铁锅生锈的外界因素了!
 
       不慎生锈后又该如何处理呢?
      现实世上不存在百分百,却总有万一,再好的预防也有不慎的一刻;当自家的铁锅出现生锈后,无须忧虑,如果有轻微的锈迹,可用醋来清洗。先用白醋烧一下,把锈洗掉,用清水洗干净,在火上烧干。还不行可以,用尼龙丝球(类似于金属丝球,但不会伤铁锅)或丝瓜精将铁锅上的铁锈擦洗干净,擦干水分后。再用火烤蓝即可,最后用食用油把铁锅全部擦一遍就好了,最好是通过用油过程,这种过程会让油牢固地吸附到铁锅上的。